ゼラチンを水でしとらせる。

牛乳と砂糖を鍋にいれ、砂糖を煮とかし、火を止めて1を入れ完全に溶かす。

ボウルに卵黄を良くほぐし、2を少しずつ入れ、バニラエクストラクトを加える。

氷と水を入れた3より大きなボウルに2を入れ、かき混ぜながら冷やす。

生クリームにひとてまいを入れてヨーグルト位になるまで、泡立て器で混ぜ、4に混ぜる。

5を器にいれ冷蔵庫で冷やす。

ソース：いちごをざく切りにしたものと、レモン汁とオリゴ糖をミキサーにかけ、撹拌し、冷えた5の上にかける。