簡単☆春料理☆筍と豚肉のめんつゆ卵炒め
momocookin @cook_40115542
春の旬を簡単調理で味わう♪ごはんに合う筍のおかずです。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた筍を消費するために、先輩に聞いたレシピです。本来、めんつゆでなく、調味はサラダ油と砂糖で卵を甘くするものでしたが、甘い卵は苦手なので、ごま油とめんつゆで味付けしました。簡単、美味しい！ごはんにとても合います！
簡単☆春料理☆筍と豚肉のめんつゆ卵炒め
春の旬を簡単調理で味わう♪ごはんに合う筍のおかずです。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた筍を消費するために、先輩に聞いたレシピです。本来、めんつゆでなく、調味はサラダ油と砂糖で卵を甘くするものでしたが、甘い卵は苦手なので、ごま油とめんつゆで味付けしました。簡単、美味しい！ごはんにとても合います！
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- 1
筍、豚こまを一口台に切り、筍には塩をふっておきます。
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- 2
卵2個にめんつゆ、こしょうを加えて溶き、卵液にしておきます。
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- 3
フライパンにごま油を熱し、中火～強火で豚こまを炒めます。色が変わったら筍を入れ、水分をとばすように炒めます。
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- 4
豚肉と筍が馴染んだら、卵液を流しいれ、少し待ちます。卵の縁が固まってきたら、フライ返しなど、面積の広いもので混ぜます。
-
- 5
大きく返すように混ぜたら火を止め、余熱で仕上げます。濃いめに味付けして、丼にしても美味しいです！
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コツ・ポイント
卵液を流し込んだらすぐに混ぜないで、縁が固まるまでちょっぴり待ちます。縁が固まってきたら、菜箸でなく、木ベラなどでザックリと大きく混ぜて火を止めるのが、ふわふわ卵になるコツだそうです。
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