小鍋にあんの材料(塩までの部分。水溶き片栗粉はまだ入れない）を入れて煮立たせる。

切り身の真ん中に火が通りやすいように包丁を入れ、塩コショウをして片栗粉をまぶす。

160度の温度で５～７分たったら、裏返して５～7分揚げる。
最後に180度に上げて1～2分揚げる。