手軽に和食を〜いかと大根の酢の物〜
じゃこの塩分と、酢とポン酢により減塩にも効果的。たんぱく質豊富ないか、カルシウムも多いじゃこも積極的に摂りたいですね☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある物でレシピを考えて‥‥オリーブオイルや他の魚介類を入れてマリネ風にしても美味しいですが、シンプルに和風に仕上げたかったので、基本の酢の物のレシピになりました。
手軽に和食を〜いかと大根の酢の物〜
じゃこの塩分と、酢とポン酢により減塩にも効果的。たんぱく質豊富ないか、カルシウムも多いじゃこも積極的に摂りたいですね☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある物でレシピを考えて‥‥オリーブオイルや他の魚介類を入れてマリネ風にしても美味しいですが、シンプルに和風に仕上げたかったので、基本の酢の物のレシピになりました。
アプリでひらく作り方
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材料です。いかはげそを冷凍していた物を使います。これにわかめやもずくなどが加わってもいいですね。
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- 2
大根は皮を厚めにむきます。薄めの短冊切りや、いちょう切りに切っていきます。
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- 3
ボウルに大根と塩を入れ、全体によくなじませます。10分程度おきます。(皮は汁物や炒め物などに使ってくださいね♬)
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- 4
いかは沸騰した湯でさっと茹でます。(茹でる際、酒を少々入れてもいいでしょう)
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- 5
食べやすい大きさに切ります。また、じゃこは気になるようでしたら、熱湯をかけて水気を切っておきます。
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- 6
大根から水分がかなり出てきました。これを捨て、さらにキッチンペーパーで押さえて水気を除きます。
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- 7
大根を寄せて、砂糖と酢、ポン酢を入れ、これらをまず混ぜます。
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- 8
いかとじゃこも加え、全体をよく混ぜて完成です。少し時間をおいたほうが味がなじみますよ。
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- 9
”ひねりごま”を仕上げに。いりごまを指ですりつぶしながらかけてみました。より香りが豊かになります(*^_^*)
コツ・ポイント
大根から出た水分は、よくきります。塩もみの時に大根に味がつくので、後に足す塩分は控えめです。お好みで酸味やごまなどを追加されてもいいと思います。
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