ささ身には料理酒大さじ1と軽く塩胡椒をしておきます
キャベツは5mm〜1cm幅の千切りにします

キャベツはお皿に盛りラップをしてレンジ(500w)で1分加熱
するか 鍋に水を沸かして沸騰したお湯で1分煮るかします

熱したキャベツはザルに取り冷まします
冷めたら手でぎゅっと包むようにして力を入れて水気を絞ります 絞れたらお皿に盛ります

鍋にささ身が被るくらいの水を入れて沸かします
沸騰したら中火で片面2〜3分茹でます

ひっくり返して裏面も2〜3分茹でて火を通します

ささ身に火が通ったら氷とお水(分量外)を入れたボールの中に移して冷まします

冷めたらハンドペーパーなどで水気を押さえ ささ身を手で割きながら盛り付けて完成です
※割く時に筋を取り除いてください

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