文旦の皮を剥いて中身を出して食べます。黄色い表面の皮も、中の白いフカフカした所も、実を包んでいた白い皮もとっておきます。

細かく切り、水を入れて煮こぼします。
(夏みかんの方も同じく水にさらして置きます)

水にさらして一晩置きます。途中2〜3回水を替えます。

砂糖を加えて柔らかくなるまで煮て、ドロドロになるまでハンドミキサーをかけます。千切りした夏みかんの皮も加えます。

夏みかんの皮が柔らかくなったら完成です。消毒したガラス瓶に入れて保存します。