【生地づくり】
生地の材料の◯のついた粉類を合わせておく。
バターは柔らかめのクリーム状に溶かしておく

別のボールに☆の材料（①の溶かしバターも）を全て入れ、よく混ぜる。

①で合わせておいた粉類を②のボールに振るい入れ、ゴムベラで万遍なく混ぜる。

【中身づくり】フェタチーズを細かく刻み、みじん切りにしたパセリと合わせる。フェタ以外のチーズを使う時は塩を足す。

オーブンを200度に余熱する
【成形】
③の生地を8〜10等分し、手の平で丸めてから押しつぶし、具をスプーン１程乗せる。

手の平を丸めるようにして生地の端を寄せ、つまんでしっかり口を閉じる。両手で転がしてならし、レモン形または丸形に成形する。

生地がつれて薄くなっている箇所が無いか、閉じ目が開いてないか確認して、閉じ目を下にして天板に並べる。

【トッピング】
卵黄を溶いてハケで塗る。お好みでフォークの背で格子模様をつける。

ニゲラシードがあれば散らして、オーブンで20分〜30分ほど、キツネ色になるまで焼く。

ニゲラシードはニジラ、ブラックシード、黒クミンとも呼ばれる黒種草の種。胡麻と違いこれを使うとぐっとトルコの味になります。