【魚貝】あさりは、砂抜きして殻を洗う。
エビは殻付きのまま背わたを取る。

酒以外の◉(オイル、アサリ、エビを炒める。

エビが色付いたら、◉酒を入れ蓋をする。
アサリが開いたら、魚貝と汁に分けてボウルに取り出す。

鍋は洗わずそのまま。

【サフラン水】2の汁のボウルに、サフランとコンソメ、計450ccになるように水を入れ色を出す(約10分)。

【肉野菜】鶏肉は一口大に。
玉ねぎはみじん切り。
パプリカは千切り。
3の鍋で、○(オイル→にんにく→肉野菜)を炒める。

【米】お釜に、研いだ米、サフラン水、肉野菜の具を入れて混ぜ、炊く。

炊き上がったら、魚貝を盛り付ける。