えのきは石づきを落とし、半分に切り、ほぐしておきます。

こんにゃくは厚みを半分に切った後、端から薄切りにしていきます。

こんにゃくを熱湯で茹でてアク抜きします。茹でることでこんにゃくの余分な水分が抜け、味がしみやすくなります。

こんにゃくはしばらく茹でたらざるにあげます。水で洗ったり、水にさらしたりはしません。

鍋にえのきとこんにゃくを入れ、めんつゆ、砂糖、酒を加えて火にかけます。

蓋をして水分があらかた飛ぶまで煮詰めます。

水分があらかたなくなったら、醤油とごま油をまわしかけ、さっと火を入れたら完成です。