豆腐の水切りをしておきます。（私はキッチンペーパーに包んでレンジで５分、冷めるまで放置しています）

玉ねぎはみじん切りにします。

統べての材料をボウルに入れしっかりと捏ねます。

フライパンに油をしき、両面焦げ目がついたら日本酒大さじ２程（分量外）を回し入れ蓋をし中まで火を通します。

お皿に盛り付け（あれば大葉）大根おろしをのせぽん酢をかけていただきます。