塩麹で作る♡ほくほく粉ふきいも
塩麹レッスンのために、いろいろな野菜で試作を重ねて行き着いたイチオシレシピ♡
シンプルな材料なのに、じゃがいもの甘みとうま味がぐっと引き立ちます。
レッスンでも「ほくほく！おいしい！」と感動の声をいただく人気の一品です＾＾
「なぜ水を少ししか入れないのに蒸し煮できるの？」
レッスンでもよくいただく質問です＾＾
塩麹をまぶして少し置くと、じゃがいもから水分が出てきます。
これは浸透圧や塩麹の酵素の働きによるもの。
さらに、じゃがいも自体にもたっぷり水分が含まれているので、少量の水でも蒸し煮にすることができます♡
塩麹の力で甘みとうま味も引き立ち、ほくほくおいしく仕上がります。
塩麹で作る♡ほくほく粉ふきいも
塩麹レッスンのために、いろいろな野菜で試作を重ねて行き着いたイチオシレシピ♡
シンプルな材料なのに、じゃがいもの甘みとうま味がぐっと引き立ちます。
レッスンでも「ほくほく！おいしい！」と感動の声をいただく人気の一品です＾＾
「なぜ水を少ししか入れないのに蒸し煮できるの？」
レッスンでもよくいただく質問です＾＾
塩麹をまぶして少し置くと、じゃがいもから水分が出てきます。
これは浸透圧や塩麹の酵素の働きによるもの。
さらに、じゃがいも自体にもたっぷり水分が含まれているので、少量の水でも蒸し煮にすることができます♡
塩麹の力で甘みとうま味も引き立ち、ほくほくおいしく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
- 2
塩麹をまぶして5分ほど置く。
-
- 3
少し水分が出てきたら、水を加えて中火にかける。
- 4
沸騰したら弱火にし、ふたをして約15分蒸し煮にする。
-
- 5
じゃがいもに火が通ったらふたを開け、底から混ぜながら5分ほど加熱して水分を飛ばす。
-
- 6
表面が粉をふいたようになり、ほくほくになったら完成♡
-
- 7
鶏もも肉のトマトソテー ID:25841425 付け合わせに♡
-
- 8
キャベツの塩麹カレー炒め ID: 25713420 ときゅうり副菜 ID: 25709862合わせれば、塩麹献立の完成♡
-
コツ・ポイント
・塩麹を先になじませることで、じゃがいもの甘みとうま味が引き立ちます。
・水はじゃがいもが焦げない程度の少量でOK。
・お弁当や付け合わせにもおすすめです。
つくれぽ
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