細めのゴボウの皮部分を、スプーンや包丁の背などで剥きます。

５〜８cmにカットして水に数分さらします。

うどんのかけつゆ程度に希釈した出汁を煮たて、皮むきしたゴボウを8分煮ます。

重めにといた衣をつけて、160度くらいの中温で、はしでさわってカリッとするくらいまで揚げます。

できあがり。味もついてますので、そのままいただきます。