シュー生地を作る。オーブンは180度に設定しておく。鍋に牛乳、水、マーガリンを入れ火にかける。

沸騰したら、薄力粉、タピオカ粉、トレハロースを混ぜた粉をふるって一気にいれる。

弱火にし、力一杯まぜる。普通のシュー生地より粘りが強いです。鍋肌からころんと離れるようになったら火からおろす。

卵をよく溶いて、少しづつまぜていく。

全部混ぜるとこんな感じ。絞り袋に入れ、天板にクッキングペーパーを敷いた上にしぼっていく。

もりっと。粘性が強いです。絞り、生地を離すときに、片手でクッキングペーパーをおさえるといいです。

とんがったところを、水で濡らした指でなでる。

霧吹きを充分にして、オーブンへ。180度で18分→140度に下げて20分。

できた！でもまだポニョれません。

シュー生地を焼いている間に、カスタードクリームを作る。牛乳とグラニュー糖を火にかける。

※印の牛乳とタピオカ粉を別で混ぜておく。

グラニュー糖が溶け、沸騰する前に火を止め、⑪の液を混ぜながら入れる。再び火をつける。

目をはなさず、手も止めずひたすら混ぜていくととろっとしてくる。火を止める。

卵黄をひとつずつ入れて混ぜていく。

全部まぜました。一分ほどもう一度火を入れる。

こす。

生クリームとバニラエッセンスを加えよく混ぜる。

とろーり。なカスタードクリーム完成。シュー生地につめる。

冷蔵庫で30分寝かすと…ポ

ニョ！っと、なりましたね！

レシピ通りだとたくさん作れちゃいますので、量は調整してください。

中はとろーり。大満足なシュークリームです◎

白身６個分残っちゃいますね。ジプロックに入れて冷凍保存できます。冷凍するとマカロンに最適な状態に。その他別なお料理にぜひ