バターは室温に戻しておく。
オーブンは170℃に温めておく。
型に紙を敷いておく。

バターに砂糖を加え、粒が小さくなるまですり混ぜる。

卵を1/4～1/3の量を加えてすり混ぜる。これを繰り返してバターと卵をなじませる。

ジャムを加えてさらに混ぜる。プレザーブタイプのジャムなら、果肉をつぶしながら混ぜる。

パンケーキミックスの粉を一度に加えて、全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなればOK。

紙を敷いておいた型に生地を入れ、平らにならす。中央部は凹ますように筋を入れるとよい。

温めておいたオーブンで40分焼く。途中で焦げそうになったら、アルミ箔をかぶせて焼き続ける。

焼けたらオーブンから出し、あら熱が取れてから紙をはがして切り分ける。