玉ねぎと人参はみじん切りにしてラップをかけてレンジでチンした後、冷ましておく。
(500～600Wで3分程度)

●の材料、
豆腐,卵,パン粉を合わせて混ぜておく。
(豆腐は水切りせずそのまま使用)

豆腐の水分でパン粉をふやかします(^^)v

ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
椎茸は軸を切り落とす。

ポリ袋に挽き肉を入れ、塩,こしょうをしてモミモミ♪
(もちろんボウルに入れてこねてもOK☆)

合わせておいた●の材料と、
玉ねぎ,人参を加えて
モミモミ♪
よく混ぜ合わせます。

こんな感じです。

ピーマン,椎茸にお肉を詰め込みます。

熱したフライパンに油を引き、お肉のほうから焼きます。

イイ感じに焼き目が付いたらひっくり返します。

少量の水(分量外)を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
(3～4分くらいかな…)

水分がなくなり、火が通っていたらお皿に盛りつけて出来上がり☆
お好みでソース,ポン酢などをつけて召し上がれ♪

2014.6.10
茄子でお肉を挟んでみました♪蒸し焼きにするので火の通りもOKでした(o^-')b