野菜は茹でずにフライパンで炒め、小松菜の栄養が逃げない。塩麹は加熱せず和える事で酵素が失われず、塩麹だけで旨味も充分。
このレシピの生い立ち
お弁当の隙間埋めのために、フライパン１つで作れるようにしました。塩麹だけで味付けしても、物足りなさは無かったので、加熱せず和えるだけにしました。