白菜を一口サイズに切り、よく洗って5～6分茹でる。

その間にボウルに卵を割り入れ、めんつゆと混ぜておく。

白菜が透き通ってきたらザルにあげ、水をかけて冷やし触れるようになったら、ギューッと絞ってボウルへ。

鰹節はあらかじめ卵液に入れておくor食べる直前に上からパラパラはお任せします。

白菜に満遍なく液と絡んだらできあがり。