豆腐はさいの目に切る。エノキ茸は5㎜幅に切る。長ネギはみじん切り。卵は溶いておく。

フライパンにゴマ油を熱しニンニク、ショウガ、エノキ茸、シメジ、長ネギを入れてエノキ茸がしんなりするまで炒める。

①を加えてふつふつとしたら卵を加えて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて豆腐を加える。

豆腐が温まったら皿に盛り上出来上がり。