高野豆腐をぬるま湯で戻す。

★の材料をすべて混ぜて、戻した高野豆腐をつける。

染み込ませた高野豆腐を軽くしぼって、カツを作る手順に、薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。

フライパンに半分ぐらいのサラダ油を熱し、高野豆腐を揚げる。キツネ色になるまで触らず、両面を揚げたら出来上がり！