鱗、エラ、内臓を取った鯛はグリルで塩焼きにし、お米は洗って調味料を含めて3合の水加減で1時間以上吸水させる。

昆布と塩焼きにした鯛を乗せ、普通にご飯を炊く。

炊き上がったら鯛を取り出して生姜の千切りを乗せて蒸らす。
その間に鯛の身を骨を出しながらほぐしておく。

蒸らし終えたらほぐした鯛の身を戻して軽く混ぜ、茶碗に盛って大葉を飾る。
ネギがあればご飯に混ぜ込んでもOK。