キャベツの芯を取ってザク切りにして、キュウリは2.3㎜の輪切りする。

鍋にお湯を沸かしたらその中にキャベツとキュウリを入れ、1.2分キュウリが鮮やかな緑色になったらざるに上げ、氷水にさらす。

野菜が冷えたらざるに上げ、手でよく絞りボールに入れる。

調味料の材料全てを合わせ、ボールに回し入れて野菜と混ぜ合わせて完成です。