手打ちうどんDE冷たいすだち麺
あやめんたいこ @cook_40051553
シンプルなのにありえない美味しさ♡自分で打つうどんは格別です(●б∀б●)
このレシピの生い立ち
市販の麺でももちろん可。その場合は冷凍うどんで是非！
手打ちうどんDE冷たいすだち麺
シンプルなのにありえない美味しさ♡自分で打つうどんは格別です(●б∀б●)
このレシピの生い立ち
市販の麺でももちろん可。その場合は冷凍うどんで是非！
アプリでひらく作り方
- 1
水に塩を入れよく混ぜて溶かしておく。強力粉と薄力粉ひ合わせておく。すだちは薄切りにし、麺つゆは冷やしておく。
- 2
合わせた粉に塩水を加え、ひとまとめにする(この段階ではまとまればいいです)厚手のビニールに入れ室温で20分置く。
- 3
ビニールの上にタオルを乗せ、足で10分踏む。薄く伸びたら折りたたむ感じで…その後ひとまとめにして1時間寝かせる。
- 4
打ち粉(強力粉)をしっかりしてうす〜く(3mm程度)長方形に伸ばす。3つ折りにして端から切っていく。
- 5
さらに打ち粉をして麺をほぐす。たっぷりのお湯で12〜13分茹でる。ざるにあげ氷水の中でしっかり揉み洗いしながら締める。
- 6
しっかりと水気を切り器に盛る。冷やした麺つゆを注ぎ、すだちを浮かべて出来上がり♡
コツ・ポイント
3の段階まではHBでもOK！麺は茹でると水分を含んで太くなるので気持ち細めに切ってください。
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