無塩バターをホイッパーなどで白っぽくクリーム状になるまで練る。砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。ふんわりとしたクリーム状になるまで混ぜると良い。ラム酒を加えて混ぜる。

振るった粉類を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。決して練らないように…。
ツヤがでてきたらストップ！

型にオーブンペーパーを敷きグラニュー糖を底にまいておく。型用のいちじくをくし形の8等分に切り敷き詰めておく。

生地用のいちじくを1cm程度の角切りにして、5のボールに加えて、さっと混ぜ合わせる。

６の型に７の生地を流し入れ空気を抜く。表面を平らにならし180度のオーブンで40分焼く。

焼き上がったら一度型ごと高い位置から落とし焼き縮みをふせぐ。型から出して、底に敷いたいちじくを上にして冷ます。

粗熱がとれたら、ラップなどにくるんで密閉。

翌日以降がしっとりして美味しく食べ頃です♪