クリチたっぷり♡美味しいキャロットケーキ
アメリカの家庭でよく焼かれるというキャロットケーキ。※重曹不使用です
渡辺みなみさんのレシピ本からのアレンジです。
このレシピの生い立ち
レシピ本には20cm径の素敵な花型のリング型での分量が載っていましたが、そんな型持ってないし、というより、あまり大きいのは食べきれないし、約半分の量でアレンジしました。
クリチたっぷり♡美味しいキャロットケーキ
アメリカの家庭でよく焼かれるというキャロットケーキ。※重曹不使用です
渡辺みなみさんのレシピ本からのアレンジです。
このレシピの生い立ち
レシピ本には20cm径の素敵な花型のリング型での分量が載っていましたが、そんな型持ってないし、というより、あまり大きいのは食べきれないし、約半分の量でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【フィリング作り】室温においてやわらかくしたクリームチーズに、砂糖を混ぜ、全体に混ざったらレーズンを加え混ぜる。
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- 2
くるみはローストして5mmサイズくらいに刻んでおく(手で割れる最少の大きさでOK)
- 3
型にクッキングペーパーを敷いておく。(エンゼル型や花型の場合はバターを塗り粉をはたいておく)
- 4
にんじんは皮をむいて分量をはかり、すりおろし、ザルに入れて軽く絞っておく。
-
- 5
〇の粉類を全部混ぜてふるっておく
- 6
※ここから生地作りに入ります。
【湯煎の準備】フライパンにお湯を沸かす。
ボウルに卵をほぐし砂糖を加え泡立てる - 7
湯煎にあてながら卵液が白っぽくリボン状になるまで泡立てる
- 8
❼にふるった粉類とにんじんのすりおろしを2、3回に分けて交互に加えて混ぜ合わす
- 9
❽にサラダ油を加え、更にくるみを加えてヘラで切りまぜて生地の出来上がり
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- 10
※使用した型はテフロン加工したものなので、バターを塗っただけで生地を流し込んでいます。
- 11
型に生地を2/3量入れたら、フィリングを全方向の端からはみ出ないようにのせる。なるべく均一に。
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- 12
フィリングが隠れるように残りの生地を入れたら、型を高いところから１回落として中の空気を抜き、生地を平らにならす
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- 13
型の八分目くらいまで生地を入れる。
もし生地が余った場合は小さなカップに入れて焼きましょう - 14
175℃のオーブンで約40分焼く。
焼けたら型ごと高いところから落とし中の熱い空気を抜き焼き縮みを防ぎ型からはずす - 15
粗熱が取れたらラップできっちり包み冷蔵庫で1晩冷やした方が美味しいです。
仕上げに泣かない粉糖をふりかける。 -
- 16
紅茶よりコーヒーが合いますよ。
アイスコーヒーでいただきます♪
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- 17
※レーズンは
30分ほどお湯に浸してから水分を拭い半分に切ったものを使っています。 - 18
みなみさんのレシピではベーキングパウダーではなくベーキングソーダ(重曹)小さじ1だったので、それで焼いてみましたが
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- 19
ベーキングソーダで焼くと、このように、生地が黒っぽくなり、和菓子の焼き菓子のような風味になってしまいました。
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- 20
このケーキの場合、生地の色が濃くなったことと風味が好みではかったので、ベーキングパウダーに置き換えることにしました。
- 21
重曹をBPに置き換える場合
重曹のグラム数×3/2＝BPのグラム数なので、
今回は小さじ1.5で置き換えてます - 22
使用した型はこちら。
スリムパウンド型22cm -
コツ・ポイント
オリジナルレシピから、砂糖を三温糖に変えたのと、フィリングのクリーチーズにレーズンを入れてアレンジしたのが、いいアクセントになりました。
シナモンは小さじ1/3ならほんのり、2/3ならしっかりめの風味に仕上がると思います。お好みで調整を。
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