新生姜を薄くスライス、ミョウガは細めの千切りに切っておく

耐熱皿に、米酢と、砂糖とメイプルシロップ（メイプルがなければ蜂蜜）をいれて、電子レンジで2分程度温める。

2の砂糖が溶けてないのがあれば、よく混ぜて溶かす。混ぜ終わったら、大きめのタッパーに液体を入れる

お鍋に塩と水をいれて、沸かして沸騰したら、スライスした新生姜を入れて、2-3分茹でる。

茹で終わったら、しっかり水切りをして、3の中に入れる

5の新生姜を入れた液体が完全に冷めたら、千切りにしたミョウガを入れ、1日冷蔵庫で寝かせる

完成です。
好みので、液体に鷹の爪を入れても美味しいです。