レーズンパン
手ごねのレーズンパン。外はパリパリ中はふんわりレーズンたっぷりです
このレシピの生い立ち
レーズンパンが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンにラム酒とシナモンを加えてしばらくおく
- 2
ボールに強力粉、きび砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、最後にイーストを加えてざっと混ぜ合わせる
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- 3
ぬるくした水を少しずつ加えながら混ぜていく
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- 4
最初はべたつくけど、こねていくうちにまとまってくるので打ち粉はなし。たたく・おすを繰り返す
- 5
15分以上こねているとまとまってくる。折りたたむ・延ばすを繰り返す
- 6
レーズンを加え、何度も折りたたむようにして、均等に広げる
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- 7
ボールにうっすら油を塗り、丸くまとめた生地を入れ、固く絞った濡れ布巾をかぶせる。室温で1時間おく
- 8
２倍近く膨らんだ生地を平らに伸ばし、カードで4等分にし、一つ一つ折りたたむ
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- 9
濡れ布巾をかぶせて15分おく
- 10
クッキングペーペーを敷いた天板に、生地をのせて形を整え、薄力粉(分量外)をうっすらとまぶし、室温で40分おく
- 11
２倍程度に膨らんだ生地を軽く形を整え、200度に予熱したオーブンで15分焼き完成
コツ・ポイント
力強くこねる
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