ナスは乱切りにして水にさらし灰汁抜きをする。ザルにあげしっかり水気を切る。

フライパンに油を入れナスを焼く。

ナスが焼けてきたら寄せて食べやすい大きさに切った厚揚げを入れて焼く。

厚揚げの表面に焦げ目がついたらニンニクの磨り下ろしと合わせ調味料を加え煮立ったら弱火にして蓋をする。

時々フライパンを揺すり10分程度したら水溶き片栗粉を加え煮汁を絡める。

器に盛り有れば小口切りのネギを散らし完成。