鶏チャーシュー
yukina321 @cook_40209054
安く家計に優しい鶏胸肉ですがパサつきがちなのが難点...これなら美味しく頂ける色んなメニューに応用可能な激ウマレシピ♪
このレシピの生い立ち
パサつきがちな鶏胸肉をしっとり仕上げ美味しく頂くために考案♪
鶏チャーシュー
安く家計に優しい鶏胸肉ですがパサつきがちなのが難点...これなら美味しく頂ける色んなメニューに応用可能な激ウマレシピ♪
このレシピの生い立ち
パサつきがちな鶏胸肉をしっとり仕上げ美味しく頂くために考案♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、生姜のスライスと酢、酒を入れて鶏肉を入れる。
3分だけ中火で煮て、火を切り余熱でゆっくり火を通す。 - 2
漬け込み用の調味料をジップロックに全ていれ合わせておく。
- 3
鶏肉は鍋のお湯がある程度冷めるまでそのまま放置する。
- 4
漬け込みタレの中に鶏肉と生姜を入れ、出来るだけ空気を抜いて真空に近い状態にする。（ストローで空気を吸い出すと楽チン☆）
-
- 5
冷蔵庫で半日〜1日味を染ませて完成☆
コツ・ポイント
①下ゆでする際に余熱調理することでゆっくり火が通り、仕上がりがしっとりジューシーになります☆
②タレはしっかり加熱して再使用可能☆もしくは豚の生姜焼きのタレとして使うのも美味です♪
③おつまみでもサラダに入れても☆アレンジ自在です♪
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