黒糖ジュレのソースで食べる♪黒糖プリン♫
やさしい甘さの黒糖プリンを、定番のカラメルソースではなくコクのある黒糖ジュレのソースで食べる、プルプル食感の簡単プリン♫
このレシピの生い立ち
カラメルソースは少し難しくて手間もかかるので、簡単にできて見た目もキラキラ爽やかなジュレをソースにしてみました◎
黒糖ジュレのソースで食べる♪黒糖プリン♫
やさしい甘さの黒糖プリンを、定番のカラメルソースではなくコクのある黒糖ジュレのソースで食べる、プルプル食感の簡単プリン♫
このレシピの生い立ち
カラメルソースは少し難しくて手間もかかるので、簡単にできて見た目もキラキラ爽やかなジュレをソースにしてみました◎
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを大さじ2(分量外)の水に振り入れ、10分以上ふやかしておく。これをプリン用とジュレ用に、別々に2つ用意します。
- 2
【黒糖プリン】鍋に牛乳①と黒糖を火にかけ、常に鍋底を混ぜながら黒糖を完全に溶かす。沸騰させる手前70℃くらいまで温める。
- 3
火を消したら、ふやかしておいたゼラチンを入れてしっかり溶かす。牛乳②・生クリーム・バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
- 4
お好みのカップに注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固めます。この時、ラップをかけたい場合はしっかりと粗熱が取れてからにして下さい。
- 5
【黒糖ジュレ】鍋に水と黒糖を火にかけ、常に鍋底を混ぜながら黒糖を完全に溶かす。沸騰させる手前70℃くらいまで温める。
- 6
火を消したら、ふやかしておいたゼラチンを入れてしっかり溶かす。バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
- 7
バットなどに注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固めます。この時、ラップをかけたい場合はしっかりと粗熱が取れてからにして下さい。
- 8
しっかり固まってから、フォークやスクレイパーなどで全体的に切るようにかき混ぜます。ジュレの粗さはお好みで調整して下さい。
- 9
黒糖プリンの上に黒糖ジュレをかけていただきます♫
コツ・ポイント
固形の黒糖を使う時は、事前にしっかり粉状にして下さい。
作り方2では、高温になり過ぎると分離するので注意！ゼラチンが溶ける60℃以上になればOKです。
ゼリーは扱いやすいゼラチン1袋分(5g)に合わせた分量なので、完成量は少し多めです。
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