型にオーブンシートを敷く。
コピー用紙や繰り返し使えるオーブンシートを使うと腰折れ防止になるのでおすすめ。

材料は全て計量。
卵と砂糖は同じボウルに。
牛乳とココアパウダーも同じボウルに。
薄力粉はふるっておく。

湯煎用のお湯が湧いたらまず、牛乳とココアパウダーのボウルを湯煎にかけ、ココアがしっかり溶けるまで混ぜる。

しっかり溶けて混ざったら、その上からサラダ油を計量し軽く混ぜておく。
ここでは分離しますが大丈夫です。

ハンドミキサー低速で全体が混ざるまでほぐし、続いてボウルの底を湯煎にかけながら高速で卵が40度程度になるまで泡立てる。

大きく出ていた気泡が小さくなり、やがて滑らかになってきます。
ハンドミキサーを持ち上げてみて、くっきりあとが残れば◎

続いて低速に切り替え、ハンドミキサーをゆっくり移動させながら全体のキメを整える。
およそ2分。

ゴムべらに持ち替え、薄力粉を加え混ぜていく。
ボウルを反時計回りに回しながら、ゴムべらを右から左へ移動させるイメージで。

ボウルの底にゴムべらをスライドさせながら、初めは粉を散らすように。
卵で粉を包み込んでしまうとダマの原因になります。

全体に粉が混ざり、粉けがなくなるまで。
多少ぼこぼこしてますが大丈夫。

生地を大さじ3〜4、ココア油へ入れしっかり混ぜる。

生地へ戻し入れる。

ゴムべらで大きく、底から返すように混ぜる。
全体にココア色になるように。
完全に混ざってももう少し混ぜる。

ゴムべらですくって垂らしてみて、リボン状に折り重なって落ち、落ちたあとがゆっくり消えていくぐらいでストップ。

型に流し入れ、表面を軽くならし、トントンと落として大きな気泡を抜く。
竹串でぐるぐるしても。

焼き上がりはとてもしっとりです( ˊᵕˋ )

チョコレートケーキに是非お使いください

ケーキにかかっている、たらりんグラサージュのレシピもあります。
ID:19971243

2018/01/25
ココアスポンジで人気検索一位になりました♪