にんじん、セロリ、パプリカは、大きさをなるべく揃えて、短冊切り。

ロースハムは、半分に切ってから、短冊切りに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、［１］を炒める。

塩コショウして、好みの硬さになったら、ロースハムを加える。

寿司酢を加えて更に水分がなくなるくらいまで、炒める。