海老の皮を剥き、背わたを取り、塩もみして洗います。
その後、キッチンペーパーで水気をよくきっておきます。

2の海老をフードプロセッサーでみじん切り状態にします。
フードプロセッサーのない方は、包丁で荒みじん切りでも大丈夫です。

春巻きの皮に、海老と枝豆（5個ぐらい）を入れて、包んで水溶き片栗粉で止めます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、春巻きを揚げ焼きします。

4面しっかり焦げ目がついたら出来上がりです。

ツケダレは好みのものでどうぞ。個人的にオススメなのが【ツケダレ1】と【ツケダレ2】です。