Palekko Ayam

Name: Palekko Ayam
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam; 200 ml air; 3 sdm air dari 15 butir asam jawa; 15 buah cabai rawit; 5 buah cabai merah besar; 7 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 1 sdm garam; 1 sdt penyedap rasa (bila suka); 2 butir kemiri; 1 sachet merica bubuk (saya pakai ladaku); 1 sdt gula jawa serut; 3 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas keprek; Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Ucie Eka @ucieeka

Solo - Malang

Resep ini saya dapat dari teman di Sulawesi dengan sedikit modifikasi supaya cocok di lidah orang Jawa. Resep aslinya pake banyak cabe rawit, bisa sampe seperempat kilo. Saya sih gak masalah sama makanan pedes, tapi keluarga gak terlalu suka. Ngirit cabe, cabe lagi mahal.

Lebih banyak

Palekko Ayam

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

8 porsi

1/2 ekorayam
200 mlair
3 sdmair dari 15 butir asam jawa
15 buahcabai rawit
5 buahcabai merah besar
7 siungbawang merah
7 siungbawang putih
1 sdmgaram
1 sdtpenyedap rasa (bila suka)
2 butirkemiri
1 sachetmerica bubuk (saya pakai ladaku)
1 sdtgula jawa serut
3 lembardaun salam
1 ruaslengkuas keprek
Secukupnyaminyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Bersihkan daging ayam, potong kecil-kecil. Marinasi dengan air asam jawa selama 10 menit.
2

Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3

Panaskan minyak goreng dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
4

Masukkan daun salam, lengkuas, merica bubuk, garam, gula jawa dan penyedap kedalam tumisan hingga tercampur rata.
5

Masukkan ayam beserta air asamnya ke dalam wajan.
6

Tambahkan air lalu tunggu hingga ayam matang.
7

Koreksi rasa dan sajikan.