金柑ジャム圧力鍋使用
arisu @cook_40074393
実家で採れた金柑、大量消費に、甘さ控え目。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使用してマーマレードを作ると短時間でアク抜き出来ると知り、沢山もらった金柑で実験。
金柑ジャム圧力鍋使用
実家で採れた金柑、大量消費に、甘さ控え目。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使用してマーマレードを作ると短時間でアク抜き出来ると知り、沢山もらった金柑で実験。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑をよく洗い、ヘタを取り、横半分に切って種を取り除く。
- 2
圧力鍋に下処理をした金柑と、ヒタヒタになるくらいの水を入れて加圧。大きくシュッ！と圧が出たらすぐに火を止め減圧。
- 3
穴あきオタマなどで軽く水気を切りながらフープロへ
-
- 4
フープロで好みの荒さにきざむ。この時は10秒回して一休みを3セット
-
- 5
薄皮も果肉も一緒なので、かなりネットリ。鍋やフライパンに移して砂糖を加え火にかける。
-
- 6
すでにトロトロなので砂糖が溶けたら出来上がり。
- 7
★同じ作り方で柚子ジャム作りました。その際は果汁を先に絞っておいて、砂糖を加える時に一緒に入れると香りがいいです。
コツ・ポイント
圧力鍋で圧がかかったら、すぐに火からおろして水をかけて急冷。
フープロにかけると薄皮も果肉も一緒なのでかなりネットリ。だからあまり煮込まず、砂糖も控え目にしました。ジッパー付きビニールに入れて冷凍保存しています。
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