材料を揃えて下準備をします。チョコレートはして混ぜ込み用30gとトッピング用30gに分けます。

コーヒー液を作ります。牛乳を耐熱容器でラップをして30秒加熱して、コーヒーをとかして、ラム酒を混ぜます。

ボールに軟らかくなったバターとグラニュー糖を入れて、泡だて器で混ぜ合わせます。

卵をほぐして、３～４回に分けて加えて、その都度よく混ぜ合わせます。

合わせてふるっておいた粉類の1/4を加えて混ぜて、コーヒー液の半分も少しずつときのばすように混ぜます。

残りの粉類の1/2も混ぜて、残りのコーヒー液も混ぜます。ここでけっこう分離しましたが、がんばって混ぜます。

残りの粉類を加えて、分離が戻るように混ぜ合わせます。生地にツヤが出てきたら混ぜ込み用チョコを入れてゴムべらで混ぜます。

型に均等にスプーンで生地を入れて、上にトッピング用チョコをのせます。

170度のオーブンで20～25分焼いて、焼き上がったら型から外して網の上で冷まします。