カリカリにんにくの具沢山ペペロンチーノ
ペペロンチーノを野菜たっぷりで作りました。
ソースの乳化とカリカリにんにくが美味さの秘訣です☆
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノで、野菜をたっぷりとりたくて☆
今回は希少な野菜を使っていますが、キャベツ・インゲン・タマネギ等も、もちろん合います！
カリカリにんにくの具沢山ペペロンチーノ
ペペロンチーノを野菜たっぷりで作りました。
ソースの乳化とカリカリにんにくが美味さの秘訣です☆
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノで、野菜をたっぷりとりたくて☆
今回は希少な野菜を使っていますが、キャベツ・インゲン・タマネギ等も、もちろん合います！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩を山もり大さじ一杯（正確には20g）入れる。
- 2
にんにくスライス・半分にちぎって種を抜いた唐辛子・オリーブオイル大２をフライパンに入れる。
ベーコンや野菜をカットする
-
- 3
パスタを茹で始め、表示より1分短くタイマーセット！
弱火でにんにくと唐辛子に火を通し、オイルに風味を移す。
-
- 4
にんにくの周りが、キツネ色になってきたら皿に移す
あげた時は、ふにゃふにゃ薄色でも、余熱で火が入りカリカリキツネ色になる -
- 5
フライパンに好みの具を入れる。ベーコンは弱火でじっくり火を通す。
※青モノ野菜はパスタ茹で上げ20秒前に鍋に入れ茹でる
-
- 6
野菜に半分火が通ったら、パスタの茹で汁をオタマ半分フライパンに入れる。
煽りながら、トングでグルグル混ぜる！
-
- 7
ソースが白濁して乳化できたら一旦火を止め、パスタの茹で上がりを待つ。
パスタを盛り付ける皿をレンジ等で温めておく。
-
- 8
タイマーが鳴ったらフライパンを中火にかける
パスタ・青野菜・茹で汁オタマ半分・塩ひとつまみ入れ、煽りながらグルグル混ぜる -
- 9
再び、ソースが乳化したら完成！
温めた皿に盛り付け、カリカリにんにくをトッピングして、召し上がれ☆
-
- 10
『簡単☆塩抜きなし！激ウマ自家製ベーコン』ID19804113
を使ってます！自家製は風味がスゴイ☆
-
コツ・ポイント
☆茹で汁は捨てずに計量カップなどにとっておく
☆煽りながらグルグル混ぜて、ソースを乳化させて本格的な味に
☆にんにくに火が通りすぎないよう、周りがキツネ色になったらあげる
☆必ずタイマーを使って、パスタをベストな状態に茹でる
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