今回使ったのは坊っちゃん南瓜1個(269g)です。

縦に4等分して種を取り除き、耐熱皿でラップをかけレンジで500w3分加熱。粗熱が取れたらスプーンで皮から身をこそげ取る。

南瓜の身をヘラですり潰し、あるペーストっぽくなったらサワークリームと混ぜ合わせる。フードプロセッサーあれば尚良しです。

材料<1>より、
卵白を泡立て、砂糖を加えてなめらかなメレンゲにする。

材料<2>より、
卵黄と砂糖をミキサーでよく撹拌する。湯せんにすると早いです。

3の南瓜ペーストを4のボウルに加え、ミキサーで混ぜ合わせる。

3のメレンゲを2,3回に分けて加え、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。

生地を型に入れ、天板に熱湯を1cm深程度入れ、オーブン170℃35分焼く。※底が外れる型は下部をホイルで包むと安全です。