（下準備・鶏胸肉）

そぎ切りにしたむね肉に、塩コショウを軽くして片栗粉を付ける。
多めの胡麻油で両面焼いておく。

（下準備・スープ）

★の材料を合わせて沸騰させておく。

（下準備・野菜）

適当な大きさに切る。
人参など堅いものを入れる時は、下茹でしておく。

②のスープに、鶏肉野菜豆腐など入れてグツグツ煮ます。
煮ると鶏の片栗で、とろみが出ます。

〆には雑炊がおいしいです。