照りっ照り〜♡韓国屋台のトッポギ
《水飴》で照りとトロミをしっかり出したとっても美味しいトッポギです♡
コチュ好きさんは食べ過ぎ注意です^^
このレシピの生い立ち
韓国に遊びに行った時にトッポギにハマり、日本のお店でもよく食べてます。
自宅でも色んなレシピで作らせて頂きました。
ケチャップ入れたり本当色々…
自分なりの実験も一杯して、この夏やっと大納得な物が出来ました♡
寒くなってきたのでアップを…
照りっ照り〜♡韓国屋台のトッポギ
《水飴》で照りとトロミをしっかり出したとっても美味しいトッポギです♡
コチュ好きさんは食べ過ぎ注意です^^
このレシピの生い立ち
韓国に遊びに行った時にトッポギにハマり、日本のお店でもよく食べてます。
自宅でも色んなレシピで作らせて頂きました。
ケチャップ入れたり本当色々…
自分なりの実験も一杯して、この夏やっと大納得な物が出来ました♡
寒くなってきたのでアップを…
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作り方
- 1
厚手のフライパンか鍋に《材料A》を入れて《強めの中火》にかける。
-
- 2
《コチュジャン》がよく溶ける様に混ぜながら加熱します。
*この時点では辛くてとがった味です>< -
- 3
(2)が沸騰したら《韓国おでん/玉葱》を入れて、その上に《キャベツ》をのせる。
火加減はそのままで加熱します。 -
- 4
《茹で卵》を切らずに丸ごと入れる方は、ここで《キャベツ》の下に入れて下さい。
- 5
《(3)のキャベツ》が沈んで来たら、その上に《1/2に切った茹で卵》を黄身が上になる様にのせる。
-
- 6
時々お玉で《茹で卵》に煮汁をかけながら加熱します。
*この時点でもまだ若干辛いですが、心配要りません -
- 7
《玉葱》がクタっとしんなりしたら《トッポギ》を入れる。
火加減は《弱めの中火》にして下さい。
*《工程(14)》参照 -
- 8
お箸で《トッポギ》を下の方に潜りこませて、そのまま加熱する。
*《トッポギ》が鍋底にくっつかないか時々様子を見て下さい。 -
- 9
段々煮汁が照りと濃度を増してきます。
《トッポギ》が柔らかくなり、煮汁にしっかりトロミが出るまで煮詰めます。 -
- 10
《(9)の鍋の画像》よりもう少し煮詰めたら全体を優しく混ぜる。
しっかり《トッポギ》にソースを絡めて出来上がりです^^ -
- 11
《水飴》の効果で照り照りトロ～リのトッポギがたまんない><
玉葱とキャベツの甘みと旨味も加わりとても美味しいソースです♡ -
- 12
韓国おでんも照り照り^^
屋台の美味しいトッポギをご家庭で是非… -
- 13
トップ画像は『四角おでん』を三角に切って入れてますが、お好きな練り物で代用して下さい。
ウインナーもお奨めです。 -
- 14
器に盛った後に《白炒りゴマ》や《粉唐辛子》もお好みでパラつかせるのも◎です。
-
- 15
【補足】
私が使用しているトッポギは水に浸さなくても大丈夫ですが、ご使用の物によっては予め水に浸してから使用して下さい。 - 16
《http://store.shopping.yahoo.co.jp/koreastore/5373.html》使用です
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- 17
手作りトッポギのお奨めレシピは『オマールえび子』さんのID17634787です。
簡単美味しく出来ます^^ -
- 18
《手作りトッポギ》は市販の物より早く煮えるので、《工程(7)》はある程度煮汁が煮詰まってからにして下さい。
- 19
【お餅で作られる場合…】
《餅》を好みの大きさ(2～3cm幅がお奨め)に切る。 - 20
《工程(7)》で《餅》を入れず《工程(9)の状態》まで汁をある程度しっかり煮詰める。
そして《(19)の餅》を入れます。 - 21
2～3分経過して、《餅》が柔らかくなったら出来上がりです^^
- 22
トッポギの時には《新松(シンソン)コチュジャン》を使用しています。
こちらは若干辛さが控え目の物です。 -
- 23
【補足/水飴について】
私は製菓用の量りやすい物を使用していますが、普通の《水飴》は大さじ1を量りにくいと思います。 - 24
レシピの分量は《水飴を大さじスプーンで普通に2杯》とって頂いたら自然に多めの《約40cc》になります。
- 25
余り神経質にならないで《スプーンの裏に付いた水飴》も勿体無いので入れて下さい。
それで丁度良い位の分量になります。 - 26
ID20258116は『ストウブ鍋使用の茹で卵レシピ』です。
-
コツ・ポイント
*トッポギが焦げない様に気を付けながらしっかり煮詰めて、ソースに照りと濃度と旨味を出して下さい。
*具材は一般的な物で記載しました。
《キャベツ/玉葱》は必要不可欠ですが、後はお好みの物で楽しんで下さい。
私はウインナー入りも大好きです^^
つくれぽ
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