日本酒は大吟醸でも樽酒でも、お好みで。
バター・卵は常温においておく。パウンド型に敷紙をしいておく。

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで撹拌。白っぽくなってきたら、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、ふんわりするまでよく撹拌する。

日本酒を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。この際、分離しても大丈夫です。

薄力粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れ、ゴムべらでよく切り混ぜをする。

型に流し入れ、表面をゴムべらで平らにならし、軽くトントンと空気抜きをする。

180℃に温めたオーブンに入れ、170℃に下げて50分ほど焼く。
（焼き開始から20分ほど経ったら、クープを入れる）

ケーキクーラーの上に乗せ、焼きたてのうちに刷毛でたっぷりと日本酒を全体に塗る。

粗熱が取れたら、ラップをし、一晩寝かせる。