身欠きニシンは、米のとぎ汁に一晩浸しておく。

玉ねぎは縦4つに切って1cmくらいのいちょう切りに、豆苗は3cmくらいに切り、身欠きニシンはそぎ切りにする。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れて塩を振り弱火で炒める。

玉ねぎに火が通ってきたら、身欠きニシンを入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

豆苗を加え、みりん、酢、しょう油を加えて全体を混ぜる。

火を止め蓋をして2，3分置いて、器に盛る。