鶏肉を食べやすい大きさに切って酒を振りかけ揉んで10分程置く。
フランス七味をかけてまんべんなくいくように揉む。

フライパンに少量のサラダ油をしき皮目から焼いていく。
中強火で焼き目をつける。

ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。