鶏モモ肉を、一口大に切る。
※お肉一枚につき10～12等分にすると火の通りがちょうどいい。

★の調味料と１のお肉をビニール袋に入れてモミモミしてから常温で10分置く。置きすぎるとしょっぱくなるから注意です！

２に片栗粉を入れてまたモミモミ。片栗粉が、お肉全体に軽くつく程度。お肉が粉で白くならず、べちゃっとしてるくらいで。

ボウルに小麦粉を入れ、３の鶏肉に、ひとつずつ小麦粉をまぶしていく。肉の表面が白くなってサラサラになるまでたっぷり！

170度の油で２分揚げる。
一度取り出して４分休ませる。
180度の油でさらに１分揚げる(二度揚げ)