＊☆のマークがある調味料の比率さえ守ればＯＫ！肉や野菜のグラムは特に気にせず入れてください＊

材料をそれぞれ食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。

鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、豚肉を入れて炒め合わせる。

豚肉の色が大体茶色っぽく変わったら、だし汁を一気に回し入れる。ふたをして、強火で煮る。

煮立ったら蓋を取る。アクが出てきたら火を少し弱めて丁寧にすくう。
＊この時なるべく煮汁を減らさずにアクだけを取ること☆

ふたなしで中火で2～3分煮る。ここからはずっと中火で。

鍋を傾け、煮汁を狙って砂糖と酒を加える。鍋を優しくゆすって全体に調味料を行き渡らせ、蓋をして中火で5～6分煮る。

再び鍋を傾け、煮汁を狙ってしょうゆとみりんを加える。鍋をゆすって調味料を全体に行き渡らせ、蓋なしで中火で6～7分煮る。

煮汁が少なくなったら、木べらで底からざっくりと返し、絹さややグリーンピース等の青物を加えて1～2分煮て火を止める。

蓋をして1～2分置いて味をなじませ、器に盛る。
＊可能なら30分～一晩おくともっと味がなじんでおいしいです＊