しし唐辛子は、ヘタを取り、楊枝で少し穴を開けて、3個ずつ串をさす。

玉ねぎは、バラバラにならないように気をつけてくし切りにして、それぞれ串をさす。

蓮根は、1cm弱くらいの輪切りか、半月にしたものを酢水につけて、
水分を拭って串をさす。

エリンギは、食べやすい大きさに切り串をさす。

なすは、長さを半分、さらに4等分して 、塩水につけ、水分を拭って串をさす。
皮を所々むき、好みの大きさに切っても綺麗。

椎茸は、半分に切って、串をさす。

山芋は、1cm位の輪切りにして酢水にさらしてから、水気をペーパーで押さえて串をさす。

ちくわは食べやすい大きさに切って、串をさす。

えびしゅうまい。
半分に切った大葉でくるむようにして、串をさす。

ウインナは、切れ目を入れて、そのままか半分に切り串をさす。

豚肉の半分は、大葉を半分に切ったものを巻きながらまるめて、串をさす。

残りの豚肉は丸めてそれぞれ串をさす。

エビは、殻と背ワタわを取って、串をさす。

ホタテは、そのまま串をさす。

天ぷら用のキス。
落ちない用に、適当に串をさす。

ししゃも。
卵が破裂しないように、切れ目を入れて、串をさす。

プチトマトは、ヘタを取って、2個ずつ串をさす。

おくらは、固いところを取り、半分に切って交互にさす。

鮭は、4つに切り分け、それぞれ串をさす。

プロセスチーズやカマンベールチーズは、好みの大きさに切り、串をさす。

アスパラ肉巻きは、はかまを取ったアスパラガスに巻き付ける。
写真は、先端半分はそのまま串をさし、下半分に肉を巻きました。

かぼちゃは8ミリ厚み位に切り、ラップを巻いて1分ほどレンジにかけて、冷ます。一口大に切り、串をさす。

市販の(もちろん手作りもOK)肉だんご

しいたけのえびすり身詰めを作る。
えびのすり身は、しいたけと片栗粉以外をフードプロセッサーにかける。

しいたけの裏側に片栗粉を振りかけ、余分をはたいて、作ったすり身をナイフなどで詰める。串をさす。