今回使った青汁はコレ。
3g×5本。
小麦粉+青汁＝80gになるように増減OK。
青汁は25gまで。

大きめのボールに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。
卵白のコシが切れて均一になったら、砂糖を何回かに分けて加える。

角が立つまで混ぜたら、メレンゲの出来上がり。

卵黄と砂糖を大きめのボールに入れて、卵白を混ぜたハンドミキサー（洗わなくてOK)で、少し白っぽくなるまで混ぜる。

少しずつ油を加えながら、ハンドミキサーで良く混ぜる。

泡だて器に持ち替え、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

ふるった*をもう1回ふるって加え、泡だて器で良く混ぜる。

④のメレンゲをお玉1杯分くらい加えて、泡だて器でよく混ぜる。

メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。
しっかりしたメレンゲなので、ヘラより泡だて器がオススメ。

さらにメレンゲを1/3加えて、泡だて器で切るように混ぜる。

メレンゲのボールに⑪を入れて、泡だて器で切るように混ぜる。

最後にヘラに持ち替え、下からすくうように混ぜ、馴染ませる。

⑬を型に移す。

焼きあがったら20cmくらいの高さから、布巾等を敷いた台に落として熱い空気を抜く。

型のまま逆さにして冷ます。
逆さにしたマグカップに立てたり、瓶に刺したり、やりやすいように。

冷めたらラップをかけて、冷蔵庫に入れて完全に冷ます。