今回使用した青汁はコレ。
3g×5本。
米粉+青汁＝80gになるように増減可能。
青汁は25gまで。

大きめのボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。
卵白のコシが切れて均一になったら、砂糖を何回かに分けて加える。

角が立つまで混ぜ、メレンゲの出来上がり。

卵黄と砂糖を大きめのボールに入れて、卵白を混ぜたハンドミキサー（洗わなくてOK)で、少し白っぽくなるまっで混ぜる。

少しずつ油を加えながら、ハンドミキサーでよく混ぜる。

泡だて器に持ち替え、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
あまりブクブク泡が立たないように気を付ける。

ふるった*をもう1回ふるって加え、泡だて器でよく混ぜる。

④のメレンゲをお玉1杯分くらい加えて、泡だて器でよく混ぜる。
後でヘラを使うので、お玉ではなくヘラですくうといい。

メレンゲの1/３を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。
しっかりしたメレンゲなので、ヘラではなく泡だて器がオススメ。

さらにメレンゲの1/３を加えて、泡だて器で切るように混ぜる。

メレンゲのボールに⑪を入れて、泡だて器で切るように混ぜる。

最後にヘラに持ち替え、下から生地をすくうように混ぜ、馴染ませる。

⑬を型にうつす。

焼きあがったら、15～20cmくらいの高さから布巾等を敷いた台に落として熱い空気を抜く。

型のまま逆さにして冷ます。
逆さにしたマグカップに立てたり、瓶に刺したり、やりやすいように。

使っている米粉はグルテンが添加されているものではなく、コシヒカリ100％の物を使用しています。