大きめの鍋に湯を沸かし、洗った小松菜を葉の方と茎の方と半分にし、茎の方から茹で始めます。

茎の方に少し透明感でたら葉の方も投入。葉がくったりするくらいで全てをザルにあげ、流水で洗って冷まします。

小松菜を茹でている間に人参を。マッチ棒くらいの拍子木切りか、薄めの短冊切りに。お好きな方で。

麺つゆ、水、ゴマ、ゴマ油を大きめのボウルに混ぜておき(私はミキサー使用)、小松菜と人参を投入。全体がよく混ざるように混ぜていきます。

ゴマ油をやめて、砂糖を大さじ1/2くらい入れれば胡麻和えになりますが、今回は甘みナシのナムルにしました。