ボウルに卵を割りいれほぐしたら、グラニュー糖も加え馴染むまでハンドミキサーで混ぜる。

白くもったりするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。約５分
最後、キメを整えるため、ハンドミキサーの低速で１分泡立てる。

粉をふるい入れ、泡だて器ですくって網目から生地を落として６０回混ぜる
艶が出て泡立て器の編み目からさらさら落ちる程度まで

天板に流し、カードで表面を平らにならす。

１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。
網の上に出し、ビニール袋等に入れ乾燥しないように冷ます。

小さめのボウルにチョコを入れ、湯煎にかけて溶かす。
生クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、均一な状態にする。

巻きやすいように生地の表面に波刃で薄く筋を付ける。
端は斜めに切り落とす。

パレットナイフでクリームの2/3を塗り、バナナを並べる。

端から巻いていき、巻終わりを下にして紙に包み冷蔵庫で２０～３０分休ませる。
残りのクリームでデコレーションしたら完成。