卵を割り、豆腐、明太子、マヨネーズを入れて良く混ぜておく。

熱したフライパンに油を入れ、1の卵液を入れて大きく混ぜながら半熟(お好みの固さ)にする。

お皿に盛り付けマヨネーズとパセリを振る。